{"id":4098,"date":"2026-06-02T15:28:29","date_gmt":"2026-06-02T19:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/?p=4098"},"modified":"2026-06-02T15:28:31","modified_gmt":"2026-06-02T19:28:31","slug":"botulismo-que-tener-en-cuenta-al-preparar-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/2026\/06\/02\/botulismo-que-tener-en-cuenta-al-preparar-alimentos\/","title":{"rendered":"Botulismo: Qu\u00e9 tener en cuenta al preparar alimentos"},"content":{"rendered":"\n

El especialista en\u00a0toxicolog\u00eda<\/strong>\u00a0Dante Zacar\u00edas Michelagnoli<\/strong>\u00a0habl\u00f3 sobre el\u00a0botulismo<\/strong>, una enfermedad rara pero grave, causada por la toxina liberada por una bacteria anaer\u00f3bica. Actualmente hay personas en terapia intensiva por un brote en\u00a0Asunci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Debido a los cuatro casos confirmados de botulismo<\/strong> en el pa\u00eds, de origen alimentario presuntamente asociados al consumo de alimentos en un establecimiento comercial de Asunci\u00f3n<\/strong>, un experto habl\u00f3 sobre se\u00f1ales a tener en cuenta para evitar la intoxicaci\u00f3n con esta peligrosa enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

El profesor doctor Dante Zacar\u00edas Michelagnoli<\/strong>, especialista en toxicolog\u00eda<\/strong>, explic\u00f3 que las bacterias aprovechan la falta de ox\u00edgeno en frascos mal higienizados para reproducirse.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl botulismo es una enfermedad bastante rara, no es frecuente y ocurre justamente por la toxina liberada por una bacteria anaer\u00f3bica; es decir, que no necesita ox\u00edgeno para sobrevivir, y que produce una toxina que es la toxina botul\u00ednica, y es la responsable del grave cuadro cl\u00ednico que produce este padecimiento\u201d, manifest\u00f3 en comunicaci\u00f3n con radio Monumental 1080 AM.<\/p>\n\n\n\n

En otro punto sostuvo que dicha bacteria es muy resistente a la temperatura y a la humedad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa bacteria puede tener unas formas poruladas, cuando el medio que lo rodea no es muy \u00e1cido; por ejemplo, no es el apropiado, se forma una espora que es muy resistente a la temperatura, a la humedad, al medioambiente y luego cuando se dan las condiciones que son, por ejemplo, la carencia de ox\u00edgeno, es decir, tiene un metabolismo totalmente anaer\u00f3bico, no necesita ox\u00edgeno, y ah\u00ed se vuelve muy agresiva, libera su toxina, y se instala, por ejemplo, en el intestino, y sobre todo se instala en estos productos caseros donde se almacenan granos, ma\u00edz, se almacenan distintos vegetales, en una forma que contiene recipientes que no est\u00e1n esterilizados, y ah\u00ed es donde la toxina aparece y causa el cuadro cl\u00ednico caracter\u00edstico del botulismo\u201d, refiri\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El especialista recomend\u00f3 extremar cuidados en la preparaci\u00f3n de alimentos. \u201cDejar de producir envasamientos que no hayan sido sometidos a calor o buena esterilizaci\u00f3n, porque probablemente puedes encadenar la reproducci\u00f3n de esta bacteria\u201d, afirm\u00f3. A\u00f1adi\u00f3 que los envases hinchados son una se\u00f1al de peligro. \u201cQuiere decir que est\u00e1 generando mucho gas en el interior y que tiene mucho riesgo\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Michelagnoli tambi\u00e9n advirti\u00f3 sobre otros factores de riesgo. \u201cCuidar a los ni\u00f1os que ingieren miel, porque tambi\u00e9n pueden adquirir el botulismo\u201d, dijo. Recomend\u00f3 adem\u00e1s cocinar los alimentos a m\u00e1s de 100 grados para reducir la posibilidad de intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Subray\u00f3 la importancia de acudir r\u00e1pidamente a un m\u00e9dico ante s\u00edntomas sospechosos. \u201cEl botulismo produce n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolor intestinal y diarrea. Pero cuando aparece debilidad muscular, ca\u00edda del p\u00e1rpado o dificultad para hablar, es muy preocupante. Cuanto antes hacemos el tratamiento, mejor chance de que el paciente pueda rehabilitarse completamente\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones<\/h3>\n\n\n\n

En primer lugar sostuvo que \u201cse debe dejar de producir envasamientos de sustancias alimenticias que no hayan sido sometidas a calor, a una buena esterilizaci\u00f3n, porque probablemente puede desencadenar la reproducci\u00f3n de esta bacteria. Si vemos, por ejemplo, un envasado que se hincha, que sale de su molde habitual, quiere decir que est\u00e1 generando mucho gas en el interior, y que tiene mucho peligro\u201d, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que otra de las causas principales cuando aparece el botulismo son en los envases precariamente manufacturados en el domicilio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsas son las que m\u00e1s peligro tienen, porque ese envasado vac\u00edo que se suele hacer, y si no se recurren a las medidas higi\u00e9nicas necesarias, son un potencial para presentar esta bacteria, el Clostridium botulinum<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El experto indic\u00f3 que se deben cuidar las heridas, cuidar en los ni\u00f1os que est\u00e1n amamantando y que ingieren miel, por ejemplo, que tambi\u00e9n pueden adquirir el botulismo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOtra medida muy interesante es, ante la exposici\u00f3n de estos alimentos, por lo menos tratar de hacer una cocci\u00f3n que supere los 100 grados de temperatura, por ejemplo 130\u00b0C, ya para poder eliminar las esporas y eliminar la toxina. Es la medida, someterla a altas temperaturas, es la segunda medida que debemos tener en cuenta\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas aparecen entre 12 a 36 horas despu\u00e9s de la ingesta del alimento contaminado y en algunos casos d\u00edas despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: \u00daH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El especialista en\u00a0toxicolog\u00eda\u00a0Dante Zacar\u00edas Michelagnoli\u00a0habl\u00f3 sobre el\u00a0botulismo, una enfermedad rara pero grave, causada por la toxina liberada por una bacteria anaer\u00f3bica. Actualmente hay personas en terapia intensiva por un brote en\u00a0Asunci\u00f3n. Debido a los cuatro casos confirmados de botulismo en el pa\u00eds, de origen alimentario presuntamente asociados al consumo de alimentos en un establecimiento comercial de Asunci\u00f3n, un […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-4098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"jetpack_publicize_connections":[],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"thumbnail":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-300x169.webp",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-768x432.webp",640,360,true],"large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",640,360,false],"1536x1536":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"2048x2048":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape_large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-870x563.webp",870,563,true],"ultp_layout_portrait":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"ultp_layout_square":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"newsair-slider-full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-featured":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-720x380.webp",720,380,true]},"author_info":{"info":["DM"]},"category_info":"Nacionales<\/a>","tag_info":"Nacionales","comment_count":"0","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"thumbnail":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-300x169.webp",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-768x432.webp",640,360,true],"large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",640,360,false],"1536x1536":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"2048x2048":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape_large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-870x563.webp",870,563,true],"ultp_layout_portrait":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"ultp_layout_square":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"newsair-slider-full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-featured":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-720x380.webp",720,380,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"DM","author_link":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/author\/digitalmisiones\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"El especialista en\u00a0toxicolog\u00eda\u00a0Dante Zacar\u00edas Michelagnoli\u00a0habl\u00f3 sobre el\u00a0botulismo, una enfermedad rara pero grave, causada por la toxina liberada por una bacteria anaer\u00f3bica. Actualmente hay personas en terapia intensiva por un brote en\u00a0Asunci\u00f3n. Debido a los cuatro casos confirmados de botulismo en el pa\u00eds, de origen alimentario presuntamente asociados al consumo de alimentos en un establecimiento comercial de Asunci\u00f3n, un…","rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"landscape":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"portraits":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"thumbnail":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-300x169.webp",300,169,true],"large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",640,360,false],"1536x1536":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"2048x2048":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape_large":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"ultp_layout_landscape":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-870x563.webp",870,563,true],"ultp_layout_portrait":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"ultp_layout_square":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-600x563.webp",600,563,true],"newsair-slider-full":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-featured":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9.webp",1000,563,false],"newsair-medium":["https:\/\/digitalmisiones.com.py\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/descarga-9-720x380.webp",720,380,true]},"rttpg_author":{"display_name":"DM","author_link":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/author\/digitalmisiones\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Nacionales<\/a>","rttpg_excerpt":"El especialista en\u00a0toxicolog\u00eda\u00a0Dante Zacar\u00edas Michelagnoli\u00a0habl\u00f3 sobre el\u00a0botulismo, una enfermedad rara pero grave, causada por la toxina liberada por una bacteria anaer\u00f3bica. Actualmente hay personas en terapia intensiva por un brote en\u00a0Asunci\u00f3n. Debido a los cuatro casos confirmados de botulismo en el pa\u00eds, de origen alimentario presuntamente asociados al consumo de alimentos en un establecimiento comercial de Asunci\u00f3n, un…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4098"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4100,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4098\/revisions\/4100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/digitalmisiones.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}